کتاب نان و نانوایی اصول فنی و بهداشتی نوشته ارلینگر، ولسکاپ، تئودورآلبرشت، شیلد با ترجمه نوید پیرایش با موضوع مهندسی صنایع غذایی، مواد غذایی و اهمیت آنها، حرفه نانوایی، ارزیابی کیفی نان ها به چاپ رسیده است.

• کلمات کلیدی