در نخستین همایش «روز ملی گندم و نان» که روز یکشنبه ۳۱ فروردین‌ماه برگزار شد، دکتر مهرزاد جمشیدی، رئیس بنیاد علوم و فنون غلات ایران، با مرور چالش‌ها و فرصت‌های زنجیره گندم، آرد و نان، بر بازنگری در سیاست‌های کلان این حوزه تأکید کرد.
وی نقش کلیدی کشاورزان، آسیابانان و نانوایان در ثبات تأمین نان کشور را ستود و گفت: «در شرایطی که بسیاری از کالاها با بحران مواجه شده‌اند، نان با اتکا به زنجیره‌ای متعهد و پویا، از این بحران‌ها مصون مانده است.»
جمشیدی با انتقاد از رویکرد دستوری در سیاست‌گذاری گندم و آرد افزود: «ما تنها کشوری هستیم که بدون به رسمیت شناختن مفهومی به نام گندم دامی اقدام به خرید می‌کنیم. لازم است کیفیت ملاک خرید باشد؛ کیفیتی که با معیارهایی همچون پروتئین و هکتولیتر سنجیده می‌شود، نه صرفاً حجم محصول.»
وی همچنین به لزوم ایجاد بازارهای آتی گندم و کشت قراردادی اشاره کرد و این مدل‌ها را راهکاری علمی برای کاهش هزینه‌های غیرضروری و فراهم ساختن امکان برنامه‌ریزی برای کشاورزان دانست.
رئیس بنیاد علوم و فنون غلات ایران با تأکید بر اهمیت همکاری با دانشگاه‌های کشور از جمله دانشگاه‌های تهران و شیراز، بر ارتقای کیفیت در فرآیند خرید گندم تأکید کرد و افزود: «برای تولید آرد کامل، به گندمی با پروتئین بالا نیاز داریم، اما شرایط فعلی کشت ما پاسخگوی این نیاز نیست.»
او با اشاره به وجود ۳۰ نهاد نظارتی و بودجه‌ای بالغ بر ۲۵۰ هزار میلیارد تومان در این حوزه گفت: «با وجود این، نارضایتی‌ها ادامه دارد. ما نیازمند بازتعریف نقش دولت هستیم؛ دولت باید ناظر باشد، نه مداخله‌گر.»
جمشیدی همچنین خواستار بهره‌گیری از تجربه پیشکسوتان صنعت نان در فرآیند تصمیم‌سازی شد و تأکید کرد: «دانش تجربی این بزرگان سرمایه‌ای ارزشمند برای آینده این صنعت است.»
در پایان، وی بر ضرورت تطبیق صنعت نان با تغییرات اجتماعی و ذائقه مردم، از جمله رشد نانوایی‌های مدرن و قنادی‌های نوظهور، تأکید کرد و گفت: «اگر می‌خواهیم صنعت نان بقا یابد، باید هم‌راستا با تغییرات حرکت کنیم.»
بدون دیدگاه